◆ 요리하기 ◆.
▶ 대파는 준비하여 어슷 썰어
둔다.
▶ 생강은
껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 얇게 어슷 썬다.
▶
닭 날개는 썰어 둔 파, 생강을 넣고 15분쯤 삶아 건져서
물
기를
뺀다.
▶ 팬에
기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 삶은 닭 날개의 물
기를
말끔히 닦아서 넣고 센 불에서 빠르게 노릇노릇해지
도록
지진다.
▶ 닭
날개가 노릇해지면 간장, 술, 설탕을 분량대로 넣고 끓
여
한소끔 끓으면 불을 줄이고 국물이 잦아들
때까지 조
린다.
▶ 청경채는 깨끗이
씻어서 끓는 물에 소금과 식용유를 한방
울
넣고 파랗게 데쳐서 물기를 뺀다.
▶
대파는 흰 부분으로만 준비해 4cm 길이로 토막 내 길이로
잘라
가늘게 채 썰고, 생강과 고추도 손질해서 가늘게
채
썰어
찬물에 헹구어 건져 물기를 빼고 한데 섞어 놓는다.
▶ 데친 청경채 포기를
반 갈라 자연스럽게 접어 접시 가장
자리에
돌려 담고 가운데 닭 날개 조린 것을 보기 좋게 담
는다.
위에는 파, 생강, 고추 썬 것을 올린다. 닭고기와 함
께
야채, 파 등을 먹으면 맛도 잘 어울린다.
|
